W ramach akcji „Kupuj świadomie” prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa 13 grudnia 2023r. uczniowie klasy III technikum żywienia i usług gastronomicznych oraz klasy II Branżowej Szkoły I stopnia w zawodzie kucharz uczestniczyli w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez szefa kuchni Dariusza Barygę.
Na początku warsztatów pan Dariusz Baryga opowiedział o nowych trendach gastronomicznych, o produktach rolnictwa ekologicznego, jak również o praktycznym podejściu do odpadów, wykorzystując praktykę „Zero Waste”, której realizacja w kuchni zaczyna się już w sklepie. Podczas zakupów dokonujemy wyborów, jak dużo produktów wrzucić do koszyka, a podejście „im więcej, tym lepiej” nie zawsze jest najlepszym rozwiązaniem nie tylko dla naszego budżetu, ale również dla środowiska, w którym żyjemy.
Podczas warsztatów, zgodnie z ideą niemarnowania żywności, młodzież przygotowywała kopytka na maśle z marchewki z cynamonem i brązowym cukrem, w sosie z pomarańczy i goździków. Potrawa ta stanowiła doskonały przykład kreatywnego podejścia do wykorzystania ugotowanych, a zbędnych już warzyw i przygotowania z nich dania w nowoczesnym wydaniu. W ten sposób, bazując na regionalnej kuchni, udało się stworzyć ciekawą i smaczną potrawę, która zachwycała swoim wyglądem, smakiem i zapachem.
Na koniec zajęć wszyscy uczestnicy zostali wyposażeni w certyfikaty ukończenia warsztatów oraz praktyczną wiedzę dotyczącą zasad świadomego, ekonomicznego i ekologicznego gospodarowania produktami żywnościowymi na co dzień.
Anna Skrzypa
