Podczas zajęć praktycznych – obsługa konsumenta uczniowie klasy 5 PT doskonalili umiejętności związane z przygotowywaniem i serwowaniem napojów mieszanych bezalkoholowych.
Zrealizowano następujące zagadnienia:
- Bar jako miejsce pracy barmana
Uczniowie poznali organizację stanowiska pracy w barze, zasady utrzymania ładu i czystości oraz zasady prawidłowego przygotowania stanowiska do sporządzania napojów.
- Akcesoria i szkło barmańskie
Omówiono i wykorzystano podstawowe narzędzia pracy barmana, m.in. shaker, miarkę barmańską, łyżkę barmańską, muddler oraz różne rodzaje szkła stosowane do serwowania napojów.
- Zakres czynności i obowiązki barmana
Uczniowie zapoznali się z obowiązkami barmana, takimi jak: przygotowanie stanowiska pracy, obsługa gości, dbałość o estetykę i higienę, znajomość receptur oraz umiejętność atrakcyjnego podawania napojów.
- Receptury napojów mieszanych (alkoholowych i bezalkoholowych)
Omówiono podstawowe receptury koktajli, ze szczególnym uwzględnieniem napojów bezalkoholowych przygotowywanych podczas zajęć. Uczniowie ćwiczyli dobór składników oraz prawidłowe techniki mieszania.
- Zasady przygotowywania i serwowania napojów mieszanych
Przećwiczono techniki sporządzania napojów: mieszanie w shakerze, blenderze oraz dekorowanie. Uczniowie utrwalili zasady estetycznego i bezpiecznego podawania napojów konsumentom.
Uczniowie przygotowywali min.: drink mojito, roy rogers, sunrise oraz wiele innych rodzajów napojów mieszanych.
Zajęcia miały na celu rozwijanie praktycznych umiejętności zawodowych oraz kształtowanie profesjonalnych nawyków potrzebnych w pracy barmana i pracownika gastronomii.
Barbara Degórska
Foto: Stella Stukanowa
